Smaak alleen is niet genoeg We hebben het allemaal wel eens meegemaakt: dat ene gerecht dat je nooit meer vergeet. Misschien was het een perfect gegaarde coquille met een schuimige beurre blanc, of een eenvoudig bord pasta dat je recht in het hart raakte. Maar waarom blijven sommige gerechten hangen in ons geheugen, terwijl andere…
Een nieuwe definitie van verfijning De gastronomische wereld is de laatste jaren in een razendsnel tempo aan het evolueren. Waar vlees en vis ooit het onbetwiste middelpunt van verfijnde keukens waren, zien we vandaag de dag een opmerkelijke verschuiving plaatsvinden: plantaardige verfijning is in opkomst. Wat ooit als alternatief of bijgerecht werd beschouwd, neemt nu…